《综漫大厨神》第六章 锤炼自己 免费试读
厨房里,只剩下许一个人,看着她自己做的麻婆豆腐和做的麻婆豆腐。同样的食材,同样的工艺,在不同人的厨艺面前,差距会如此明显!
许于正坐在椅子上,一口一口地吃着刘昴星做的麻婆豆腐,越是咬到肚子里,越是体会到两者的差距,深感无力。
“我不会放弃的。”许深吸一口气,刘昴星说得对。除了自信之外,他真的没有什么可炫耀的。
他低下头思考。
“食材精细处理!”
“切菜的本事!”
“调料的量!”
“控制火势!”
……
晚上。
刘昴星半夜醒来,睡眼惺忪地看着窗外,看到厨房的灯还亮着,不由自主地皱起了眉头。临走前,他还提醒许要记得在离开前收拾好厨房的灯。他忘了吗?
他穿上衣服,离开房间,走向厨房。在路上,他听到厨房传来砰的一声。他有点吃惊,赶紧走到厨房一侧的窗户边,朝里面看。
厨房里,许的身影被画在了灯光下,但背影的坚定还是一眼就能看出来。
刘昴星睁大眼睛看着他。
此时,许的脸上满是疲惫,还有一种疯狂的严肃。他的手紧握着一把菜刀。菜刀下是一张被卷成刺状的废弃报纸,刀后面还跟着一刀,动作丝毫没有停止。
“我在练刀功。”刘昴星看了一会儿,打了个哈欠。他回头,眼里的笑意却挥之不去。
似乎他看到了自己的不足,但这还不够。只有不断打磨和磨炼自己,才能在这条路上越走越远。
“人不坏。”刘昴星评论道。
……
厨房里,许还在剪报磨练剑术。额头上的汗珠顺着脸颊流下,他的注意力高度集中。
半夜的到来并没有让他分心,即使许注意到了这一点,他也不会因此而分心。他已经注意到了自己的一个缺点,开始不断的锤炼自己,精益求精。做菜只有做到精准到丝毫,一道菜才能升华。
他以前没有想过这个问题。
吃过刘昴星做的麻婆豆腐后,我突然意识到。
……
第二天早上。
许拿着新毛巾来到厨房,厨房里一片热闹气氛。
“你怎么来了?”那个高高的留着长辫子的中年人见他走进厨房,一副负重前行的样子,疑惑地问道:“你已经用你的体力支撑起昨天的饭了。”
这是要赶我走。许于正尴尬地笑了笑,但他不能邀请刘昴星出来告诉他们。他急中生智,说道:“好吧...昨天又吃了一顿刘大人做的饭。”
“真的吗?”中年人很惊讶。
“你可以去问刘大人。”许对说道。
“好吧。”中年人让他进了厨房,耸耸肩说:“楼下有你这样的荷花农场也不错。”
许于正厚着脸皮说:“我今天想多刷几道菜。”
“去洗菜吧。”中年人犹豫了一会儿,说道。
许惊呆了:“你误会我了?我的意思是我想切菜。”
“菊花楼下有规定。要切菜,必须从洗菜开始。”那中年人笑着说道,“这是刘大人定下的规矩。你确定你还要处理食物吗?”
他把“处理”这个词咬得很清楚。
刘昴星制定了规则?
许的眼睛亮了起来,道:“好!”
然后他就傻眼了。
他面前摆着几十种食材,每种都有两筐。许于正睁大眼睛盯着他,声音有些颤抖。"这些是今天的全部金额吗?"
“楼下菊花的生意很火爆,才一上午的量。”高个子笑了笑意味深长的声道。
许于正没有再说话,而是开始一点一点地挑菜、洗菜。
"你没有用正确的方法处理食物。"高个子在他面前站了一会儿,突然说。
“摘菜洗菜不都是这样吗?”许于正惊讶道。
高个子摇摇头说:“菜是洗菜,萝卜是萝卜,茄子是茄子,豆腐是豆腐。每种成分都有不同的处理方式。用一种方式对待他们都是不负责任的,也是对一个厨师这个职业的亵渎。”
许于正张开嘴,马上认真地问,“你能教我吗?”
“你必须学会掌握它们的质地。”高个子说:“所有的食材都有质感。只有熟悉了它们的质地,才能轻松驾驭,这也是后面切菜的基础。你可以自己体会。”
说完,高个子忙着别的事情。
许于正低下了头沉思着。
质感?
他从一堆配料中随便拿了一个,是油麦菜。他用双手轻轻地抚摸它的叶子,从上到下,再从下到上。很快,他的眼睛亮了。
是叶子上的纹理!
我感觉到了!
他整理出两大筐油乎乎的麦菜,费力地搬到水缸前,开始处理、清洗,从一开始的慢,到只是用水轻轻擦拭,放进干净的菜筐。
只需要十五分钟!
“我明白了。”许深吸了一口气,原来这就是质感!
……
“大人,您认为他能成功吗?”
“这取决于他。”
在厨房里,一边做饭,一边听着高个子讲述他和许之间发生的事情。
“你很看好他?”高个子惊讶地问。
刘昴星用手做了个手势,把锅铲放在一边,擦了擦手,说:“他很老实。”
真的吗?
因为我十五分钟洗了两筐油麦菜?
高个子不能理解的是,像这样的全菊花楼下至少能找到十个人,用的时间甚至比许还快,却没有经过宫廷龙厨的评定。
“看!”
“萝卜、茄子、黄瓜...这么多食材!”
“天啊,他们都是两个篮子搬过来的!”
“这小子居然一个人就能解决掉楼下一天做饭的全菊花用量!三五个人总能搞定!”
“每种食材十五分钟洗一次!”
“需要的时间很短!”
当一份配料清单被端进厨房时,厨师们发出一声惊叹。高个子突然明白了为什么评论许是一个“真实”的人,于是痛苦地哭了。我只是让你给你洗那么多食材,你就把我的话当真了。
人足够真实...